阿斯巴甜是啥东西(阿斯巴甜是啥意思)

今天,想问大家一个问题:

零度肥宅快乐水,低碳水人群可以随便喝吗?

零度可乐里的“阿斯巴甜”,对身体到底是否有伤害?

相信很多小伙伴,自从走上低碳水这条道路,就把肥宅快乐水 视为大忌,这颗高糖炸弹仿佛能把所有努力,炸得灰飞烟灭。

然而,每个月总有那么几天,在工作得头脑发晕的时候,或在刚吃完热辣火锅的时候,你是不是特别想“咚咚咚”灌进一大瓶可乐,清凉甜蜜的口感,气泡在喉咙里绽开的畅爽,都让人回味无穷……

零度可乐里的“阿斯巴甜”,对身体到底是否有伤害?

这时候,零度可乐、雪碧进入了大众的视野,这类产品主要使用「阿斯巴甜」来代替糖产生甜味。

那么,用 阿斯巴甜代替「白砂糖」和「果葡糖浆」的零度可乐,可以随便喝吗?

01///阿斯巴甜是什么

大家多多少少听说过阿斯巴甜,它是一种人造二肽甜味剂,现在也算是食品添加剂里的新晋小生。根据统计,饮料、食品和药品等 6000 多种产品,都有它的身影。

零度可乐里的“阿斯巴甜”,对身体到底是否有伤害?

由于它的“超强甜度”(是蔗糖的 200 倍),只需要少量就可以达到我们的甜味需求,所以产品中阿斯巴甜的 卡路里 可以忽略不计,成为许多食品厂的心头好。

不过,绝大多数的人看到 “人造” 二字,心里总是有点慌,到底能不能放心吃?

其实,自从 1981 年阿斯巴甜首次获得美国食品和药物管理局(FDA)批准以来,人们对它的争议就从未停止过。目前,欧洲食品安全局将阿斯巴甜的每日允许摄入量定为 40 mg/kg 体重。

40 mg/kg 是什么概念?

直观来讲,一听零度可乐有 335 ml,含阿斯巴甜约 167.5 mg,也就是说,一位体重 60 公斤的人喝下 14 听 可乐就会超标。看到数字,是不是顿时觉得很安全,就算想要多喝,胃也不会允许。

零度可乐里的“阿斯巴甜”,对身体到底是否有伤害?

但是,还是有许多传言提到,长期服用阿斯巴甜会对人体的大脑、神经、肾脏有害,甚至还会致癌。

想知道阿斯巴甜安不安全,就要了解它进入我们的身体之后的 化学反应。经过各种酶的分解作用,阿斯巴甜会分解成 甲醇、天冬氨酸苯丙氨酸这三种物质。

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02///甲醇中毒?不太可能

首先,有的人一看到甲醇就开始担心,因为甲醇摄入过多会导致视神经萎缩,严重时还会导致失明。

不过,甲醇含量约占阿斯巴甜的 10%,在每日允许摄入量的条件下,从阿斯巴甜摄入的甲醇含量 其实很低

比如,每升果汁的平均甲醇浓度为 140 mg,也就是说,喝下一杯 200 ml 的果汁,那么你就已经摄入了 28 mg 的甲醇。而一杯 200 ml 的零度可乐,大概会分解出 10 mg 的甲醇。

零度可乐里的“阿斯巴甜”,对身体到底是否有伤害?

美国食品和药物管理局规定,人每天摄入甲醇的安全量为 7.1-8.4 mg/kg ,而欧洲食品安全局的研究表明:从阿斯巴甜中摄入的甲醇,在人每天摄入甲醇量的占比 <10%。

所以阿斯巴甜中的那点甲醇量,对我们的身体来说根本不足为惧。

零度可乐里的“阿斯巴甜”,对身体到底是否有伤害?

另外,《毒理学与环境卫生杂志》中的一项实验表明,当一个正常的成年人在一天内摄入 34 mg/kg 的阿斯巴甜后,其血液中的甲醇浓度几乎无法检测到;只有当阿斯巴甜的剂量超过 100 mg/kg 时,才能检测到血液中甲醇增加。

不过这相当于 60 公斤体重的人,每天喝下 12 升的零度汽水,一般也没人这么干。

所以通过摄入阿斯巴甜造成甲醇中毒是不太可能的。

03///天冬氨酸基本没有变化

说完了甲醇,我们再来看看另外两个成分—— 天冬氨酸苯丙氨酸

它们都是饮食中常见的氨基酸,在瘦肉、豆类和乳制品等食品中都有它们的身影。100g 鸡肉中的天冬氨酸和苯丙氨酸含量,几乎是每日从阿斯巴甜中摄入的 40 倍。

零度可乐里的“阿斯巴甜”,对身体到底是否有伤害?

由于在动物毒性研究中,高天冬氨酸浓度与神经元坏死有关,所以科学家们也进行了大量实验,检测由阿斯巴甜产生的天冬氨酸,是否对身体造成影响。

这项实验要求正常成年人分别摄入 34 和 50mg/kg 的阿斯巴甜(相当于 60 公斤的人分别摄入 12 和 17 听零度可乐),结果表明,这些受试者血浆中的天冬氨酸或其他相关氨基酸(包括天冬酰胺,谷氨酸和谷氨酰胺)水平,都没有发生明显变化。

为了模拟日常生活,科学家还做了长期实验,要求正常成年人每天摄入 75mg/kg 的阿斯巴甜,长达 24 周,发现还是 没有影响

零度可乐里的“阿斯巴甜”,对身体到底是否有伤害?

最终,多项动物和人体研究都表明,身体会将天冬氨酸合成为蛋白质,所以不会因为摄入阿斯巴甜,导致血液的天冬氨酸水平上升。

04/// 苯丙氨酸同样影响不大

与天冬氨酸一样,苯丙氨酸 浓度高了,同样对身体有害。如果苯丙氨酸在体内积累到极高浓度(100 µmol / dL),就会让患有苯酮尿症遗传疾病和苯丙氨酸代谢受损的人,神经系统出现问题。

因此,科学家也针对阿斯巴甜产生的苯丙氨酸进行了研究,看阿斯巴甜是否影响正常人群和苯丙酮尿症患者的神经系统。

零度可乐里的“阿斯巴甜”,对身体到底是否有伤害?

研究结果显示:

正常成年人 摄入 34 mg/kg 和 50 mg/kg 剂量(相当于 60 公斤的人分别摄入 12 和 17 听零度可乐)的阿斯巴甜,血浆中苯丙氨酸的浓度与餐后状的苯丙氨酸浓度 相差不大(≈12 µmol / dL)。

而当患有 良性苯丙酮尿症 的患者摄入 100 mg/kg 和 200 mg/kg 的阿斯巴甜时,血液中苯丙氨酸水平也处于正常 范围内。

零度可乐里的“阿斯巴甜”,对身体到底是否有伤害?

所以,对于正常人来说,阿斯巴甜分解的苯丙氨酸也没有危害。

05///代谢过程正常

既然阿斯巴甜分解的物质对人体没有危害,那么它在代谢过程中会出现什么问题吗?

有许多实验检测了阿斯巴甜在各种动物体内的代谢过程,其中包括啮齿动物、狗、兔子、猪和猴子。

这些研究中的大多数都使用放射性 ¹⁴C 标记阿斯巴甜的三种成分中的一种,来跟踪其代谢过程。

在 Oppermann 和 Ranney 的实验中,他们发现阿斯巴甜的三种成分,在啮齿动物、兔子和猴子体内的代谢过程,与天然食物 完全相同

零度可乐里的“阿斯巴甜”,对身体到底是否有伤害?

前几年,欧洲食品安全局对阿斯巴甜安全性的评估表明,阿斯巴甜对普通人群,儿童、孕妇和哺乳期妇女的健康似乎不会造成问题。

至于阿斯巴甜的致癌性,目前还没有明确的证据支持。

06///不确定性

但是,漫漫的科学之路岂是如此简单,真理与谬误或许只有一线之隔!

最近就有一些实验表明,虽然摄入阿斯巴甜后,三种成分在人体内的含量不高,且代谢过程看似正常,但是天然存在的氨基酸会在消化和代谢过程中,释放比较缓慢。

阿斯巴甜中的苯丙氨酸、天冬氨酸会以 游离形式 迅速释放,犹如脱缰的野马一般,这一过程是否会我们的身体有什么危害还不明确。

零度可乐里的“阿斯巴甜”,对身体到底是否有伤害?

此外,由于动物和人类的代谢速度和器官敏感程度都不相同,现在许多基于阿斯巴甜安全性的实验对象都还只是动物实验,所以有些科学家认为,人类长期摄入阿斯巴甜的潜在危险性,目前仍未可知。

07///写在最后

今天这篇文章,科普了 阿斯巴甜 这个人工甜味剂,最后建议大家,最好不要长期摄入阿斯巴甜,偶尔解解馋还好,实在想喝甜味饮品的话,可以优先选用赤藓糖醇、罗汉果糖以及甜菊糖成分。

(今完)

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